Genel Merkez Operasyonu

Genel Merkez olarak, restoran işletmelerinizi belirli kurallar çerçevesinde anlık olarak yönetin. Verileri anlamlı bir şekilde raporlayabilmeye başlayın, analiz edin ve doğru kararlar alın.

Bir restoran işletmesinin, sağlıklı ve sürdürülebilir olmasının en önemli sebebi, koymuş olduğu standartlar ve kurallardır. Bu durum, birbirinin içine geçmiş halkalar olarak örneklendirilebilir. Halkalardan birisi, bu kurallara uymadığı takdirde, süreç domino etkisiyle birbirini yıkarak ilerlemektedir. Bu durum, her ne kadar farkında olunup, düzeltilmek istensede, her bir departmanın kullanmış olduğu farklı yazılımlar, önünüzdeki en büyük engeldir. Çünkü, farklı şirketler tarafından üretilmiş olan bu yazılımlar, birbirleri ile yeteri kadar iletişim kuramaz, entegre olsalar dahi istenilen sonuçları veremezler. Syrve ile, şirketinizin departmanlarını oluşturarak, herkes için farklı görevlendirmeler yapabilirsiniz.

İşte koyabileceğiniz standartlardan bazıları;

Otomatik personel vardiyası ve hakedişi oluşturabilmek
Otomatik depo sayım görevi oluşturabilmek
Otomatik satın alım yapabilmek
Depo sayımından çıkan farkı, sorumlu personel bordrosundan düşebilmek
Kasadan çıkan açığı, sorumlu personel bordrosundan düşebilmek
Personeller için satış hedefleri oluşturmak ve bordrolarına prim yansıtabilmek
Gelen faturaları otomatik olarak envantere işleyebilmek
Otomatik ve anlık kar-zarar raporu oluşturabilmek

Günümüzde birçok restoran işletmesi Finans Yönetimlerini, Excel veya Resmi Muhasebe Programlarından yapmaktadır. Bu yapılar üzerinden gerçekleştirilen Finans Yönetimleri; ''bu ay ürün maliyeti neden yüksek çıktı?'', ''bu ay hangi personellerin kaç saat çalışmasına istinaden bu hakedişi verdik'' ve benzeri sorulara doğru bir şekilde cevap veremezler. Böylelikle, restoran işletmesi ''neden?'' sorusuna yanıt alamamaya ve işletme üzerindeki kontrolünü kaybetmeye başlar. Syrve Finans yönetimi kapsamında; kişiselleştirilebilir muhasebe hesapları oluşturabilir, bilanço ve kar-zarar raporu alabilir, nakit akışını takip edebilir, kasa defteri tutabilir ve bütçeleme yapabilirsiniz.

Satış, bir işletmenin sahip olması gereken ilk basamaktır ve kesinlikle aksamamalıdır. Syrve Merkezi Satış Yönetimi ile birlikte, şubelerinizin menülerini ve satış fiyatlarını kolaylıkla yönetebilir, ABC raporlarını kullanarak menülerinizin karlılığını anlık seviyede kontrol altında tutarak. gerekli aksiyonları anında alabilirsiniz. Bunun yanı sıra, çeşitli kampanyalar ve personel teşvik primleri oluşturarak satışlarınızın artması için aksiyonlar alabilirsiniz.

Günümüzde birçok restoran şubesi, merkeze ürün siparişi verebilmek için, yaygın kullanılan sohbet kanallarını veya Excel formları kullanmaktadır. Bu iki kanalda, işletmelerin envanter takibi yapabilmesinin önündeki önemli bir engeldir. Merkeze gelen talepler, konsolide edilemez, hangi şubenin ne kadar ürüne gerçek anlamda ihtiyaç duyduğu ölçülemez ve hiç bir şubenin envanteri sağlıklı bir şekilde takip edilemez. Syrve, içerisinde barındırdığı üretim ve lojistik fonksiyonu sayesinde, şubelerin hangi ürünleri hangi sıklıkla sipariş verebileceğini sınırlamaktadır. Böylelikle merkez tarafında, tüm şubelerden toplanan talepler konsolide edilerek, hangi ürünlerin üretilmesi ve sevk edilmesi gerektiğine rahatlıkla karar verilebilmektedir. Bu durum, işletmelerin maliyet optimizasyonuna yardımcı olmasının yanı sıra, aynı zamanda da şeffaf ve kontrol edilebilir bir süreç akışına sahip olmayı amaçlamaktadır.

Personel Yönetimi, bir işletmenin takip edebilmesi en zor sorumluluklarından biridir. Özellikle part-time çalışanları bulunan işletmelerin, bu kavramı kontrol altında tutulabilmesi son derece zorlaşmaktadır. Farklı firmalar tarafından üretilen Personel Devam Takip Sistemleri, yeterince yardımcı olamamaktadır. Syrve ile, tüm personellerinizin giriş çıkışlarını; yüz tanıma, parmak izi ve temassız kart seçenekleriyle takip edebilirsiniz. Uygulanan ceza ve prim tutarlarını, her personelin bordrosuna otomatik olarak kaydederek, ay sonunda kolaylıkla hakedişlerini raporlayabilirsiniz. Aynı zamanda her personelin performansını, hakedişleri ile kıyaslayabilir, yapay zeka satış tahminleri sayesinde hangi şubede, hangi gün saat arasında, kaç personele ihtiyacınız var sorularına rahatlıkla cevap bulabilirsiniz. Günün sonunda, Personel Maliyetinizi optimize edebilir, tasarrufunuza bir tasarruf daha katabilirsiniz.

Peter Drucker'ın bahsetmiş olduğu gibi, ''Ölçemediğimiz hiç bir şeyi kontrol edemez, kontrol edemediğimiz hiç bir şeyi yönetemeyiz''. Günümüzde restoran işletmeleri, birçok verisini kontrol edebilmek için, Excel'e başvurmaktadır. Excel'de oluşturulan veriler, kullanılan çeşitli yazılımlardan toparlanarak oluşturulmakta ve bu durum, bu verinin nereden, ne şekilde ve nasıl geldiği sorusunu doğurmaktadır. Kısaca, Excel'de görmüş olduğumuz verilerin doğruluğunu iki defa kontrol etmemiz ve merak ettiğimiz verinin izini sürebilmek için, ilgili yazılımı tekrar kontrol etmek durumunda kalırız. Böylelikle, şeffaflığı ve kontrol edilebilirliği önemli ölçüde kaybederiz. Syrve, sahip olduğu tüm fonksiyonları, tek bir altyapı içerisinde kullanıcılarına sunmaktadır. Bu durum, Excel'e duyulan rapor bağımlılığını son derece ortadan kaldırmaktadır. OLAP kişiselleştirilebilir raporlar sayesinde, istediğiniz verileri sadece sürükleyip bırakarak, dilediğiniz raporu saniyeler içerisinde alabilirsiniz. Ek olarak; pasta, dilim ve çizgi grafiklerini kullanarak, oluşturmak istediğiniz raporu biçimlendirebilirsiniz.

Günümüzde, teknoloji son derece hızlı bir şekilde kendini geliştirmektedir. Gelişen teknoloji dünyamızın bir parçası da, E-Dönüşümdür. Resta Portal ile, Syrve üzerinden gerçekleştirdiğiniz tüm gelen/giden faturalarınızı, EDM bilişim sunucularına aktarabilirsiniz. Aynı zamanda, satış noktasında gerçekleştirdiğiniz tüm satışların E-Arşiv/Fatura belgelerinide bu sunuculara kolaylıkla iletebilirsiniz. Böylelikle Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin yasal olarak belirlemiş olduğu durumlara her zaman hazırlıklı olursunuz.

Maliyet Yönetimi, doğru ve şeffaf bir şekilde yapılabildiği takdirde, önemli ölçüde tasarruf sağlamanıza yardımcı olan bir kavramdır. Fakat birçok işletme, bu durumu göz ardı etmekte ve sadece ciro artışı/büyüme hedeflemektedir. Bu durum sanılanın aksine yanlıştır. Çünkü ciro ne kadar büyürse büyüsün, maliyette büyüyecektir. Önemli nokta, maliyet yüzdesini düşürerek, karlılığı artırmaktır. Syrve, sahip olduğu Maliyet Yönetimi araçları sayesinde, kendi müşterileri içerisinde gerçekleştirmiş olduğu analizlere dayanarak, bir restoran işletmesinin ortalama %4.49 maliyet düşüşü gerçekleştirebildiğini ispatlamıştır. Maliyet yönetimi; ABC analizleri sayesinde menü optimizasyonu, anlık envanter takibi, tedarikçi fiyatları, üretim kayıtları, zayi oranları ve depo sayımları gibi kritik araçların bir bütünüdür

İşimizde rakamsal resimleri keyif alarak çizmek isteyen bir firma olarak, Techresta'dan önce veri toplamak ve analiz yapabilmek son derece zorlayıcıydı. Techresta ile birlikte, artık Viyana Kahvesi operasyonumuzda dilediğimiz ortamdan işletmemizi şeffaf bir şekilde yönetebiliyoruz.

Mustafa Turan

Viyana Kahvesi

Genel Merkez Operasyonu

Aylık Bültene Kaydolun

Abone olduğunuz için teşekkür ederiz!